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LA CARTE MENU FÊTES DE FIN D'ANNÉE

LA CARTE

ENTRÉES

FOIE GRAS DE CANARD MAISON MARINÉ AU MUSCAT, BRIOCHE TIÈDE, CŒUR CHUTNEY POMMES ET DATTES

23,00€

SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS, CHIMICHURRI AU PIMENT DOUX « DE LA VÉRA »

24,00€

TARTARE DE SAINT-JACQUES ET HUITRES CUITES, CAVIAR D’AQUITAINE STURIA OSCIETRA, HUILE D’OLIVE, CITRON VERT

32,00€

VELOUTÉ DE CÈPES ET SON ŒUF PARFAIT, FOCCACIA AU THYM

14,00€

HUITRES FINES DE CLAIRE N°3 (6 pcs)

18,00€

HUITRES GILLARDEAU N°2 (6 pcs)

31,00€

CAVIAR FRANÇAIS STURIA OSCIETRA (30g)

78,00€

PLATS

NOTRE SUGGESTION DU JOUR (LE MIDI EN SEMAINE UNIQUEMENT)

22,00€

LA VÉRITABLE SALADE CÉSAR

20,00€

PÉTALES DE CÉLERI FAÇON RAVIOLE, FARCE POIRE CHATAIGNE CÉLERI, QUINOA, HUILE D’OLIVE

21,00€

NOIX DE ST-JACQUES SNACKÉES, TARTARE DE BUTTERNUT ET OS À MOELLE, ÉMULSION AUX HERBES

34,00€

OMBLE CHEVALIER POÊLÉ, FUMET DE POISSON MAISON, CRÉMÉ AUX CITRONS CONFITS

31,00€

L’INCONTOURNABLE AIOLI ET SES LÉGUMES VAPEUR

29,00€

ENTRECÔTE ANGUS ABERDEEN, RÉDUCTION DE VIN ROUGE (PORTO, MADÈRE, MONDEUSE)

39,00€

TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS AU COUTEAU, FRITES, SALADE

26,00€

LONGE DE VEAU RÔTIE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET TOMME DE SAVOIE, CRÈME AUX CÉPES

29,00€

PLUMA DE PORC POÊLÉ, SAUCE MISO JAPONAIS ET SAKÉ

27,00€

LES PÂTES AU HOMARD, JUS DE CARCASSE

49,00€

L’AUTHENTIQUE WAGYU JAPONNAIS (par portion de 100g)

110,00€

RIS DE VEAU CROUSTILLANT, COMPOTÉE D’OIGNONS DOUX, JUS DE VIANDE RÉDUIT AU THYM

29,00€

DESSERTS

DUO DE SAINT MARCELIN FUMÉ PAR NOS SOINS ET REBLOCHON FERMIER, COMPOTÉE DE MYRTILLES

12,00€

LA SUGGESTION DU JOUR

9,00€

ROYAL CHOCOLAT CROUSTILLANT PRALINÉ AMANDES ET NOISETTES

12,00€

BRIOCHE PERDUE À LA VANILLE CARAMEL BEURRE SALÉ, GLACE MÖVENPICK DOUBLE CRÈME

10,00€

SABLÉ « SAINT-MICHEL », FIGUES RÔTIES AU MIEL, CRÉMEUX FIGUE

11,00€

ILE FLOTTANTE AUX ÉCLATS DE PRALINES

9,00€

GLACES & SORBETS MÖVENPICK (la boule)

Vanille, Chocolat Suisse, Café Croquant, Double Crème et Meringue, Cookie & Caramel, Citron, Framboise, Mangue Passion

4,00€

MENU FÊTES DE FIN D'ANNÉE

DINER 24 DÉCEMBRE - DÉJEUNER 25 DÉCEMBRE - DINER 31 DÉCEMBRE AMBIANCE FESTIVE DJ SET

130,00€

AMUSES BOUCHES

Sucette de foie gras marbré - Tacos de homard, guacamole, mayonnaise à la bisque de homard, pissaladiére à l'ail noir

ENTRÉE

Carpaccio de lotte mi-cuit au safran, sablé parmesan, Caviar d'aquitaine Sturia Oscietra

PLAT

Chapon mariné au saké, confit en basse température, Morilles, purée à la truffe, châtaignes

FROMAGE

Tartare de fromage aux deux tommes (Savoie et Brebis) Crémeux mascarpone aux tomates confites, noix et ciboulettes

DESSERT

Sphère chocolat noir, crémeux chocolat Dulcey noix de pécan et passion, Sauce chocolat chaud

Umístění

9 RUE DE LA REPUBLIQUE 74000 ANNECY
04 50 51 26 10

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