Carte du restaurant

TATAKI DE SAUMON MARINÉ AU SOJA, PRALINÉ PISTACHE, MAYONNAISE, TUILES AU ZESTE DE CITRON

21.00 €

TERRINE DE FOIE GRAS MAISON, CHUTNEY RHUBARBE, GEL DE FRAISE, CRÈME DE BALSAMIQUE BLANC, CROUSTILLANT NOIX DE PÉCAN ET CANNELLE

25.00 €

ASPERGES VERTES ET SON GEL À LA FÈVE DE TONKA, CHANTILLY TONKA ET STRACCIATELLA, CRUMBLE DE SARRASIN

17.00 €

VITELLO TONNATO : VEAU CUIT À BASSE TEMPÉRATURE, SAUCE AU THON, PARMESAN ANCHOIS ET CÂPRES

19.00 €

HUITRES GILLARDEAU N°2 (6 pcs)

31.00 €

HUITRES FINES DE CLAIRE N°3 (6 pcs)

18.00 €

NOTRE SUGGESTION DU JOUR (LE MIDI, HORS WEEK-END ET JOURS FÉRIES)

23.00 €

LA VÉRITABLE SALADE CÉSAR

21.00 €

BURRATA CRÉMEUSE DES POUILLES, TOMATES, HUILES BASILIC ET PIQUILLOS

25.00 €

LES COQUILLETTES DES ENFANTS GATÉS AU JAMBON TRUFFÉ

26.00 €

OMBLE-CHEVALIER PÔELÉ, BEURRE MEUNIÈRE AU ROMARIN, AMANDES TORRÉFIÉES, CITRON VERT

38.00 €

CEVICHE DE THON, MARINADE PASSION ET GRENADE, GEL MANGUE AU PIMENT D'ESPELETTE, CRÈME D'AVOCAT, TAGLIATELLES DE CONCOMBRE, FRITES

30.00 €

L’AIOLI : CABILLAUD DEMI-SEL ET SES LÉGUMES CROQUANTS À LA VAPEUR, SAUCES AUX DEUX AILS

31.00 €

SOURIS D'AGNEAU BRAISÉE AU FOIN, CUISSON DE NUIT (10h), JUS CORSÉ

34.00 €

TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS AU COUTEAU, FRITES ET SALADE VERTE

27.00 €

RUMSTEAK EN CARPACCIO, VINAIGRETTE À L'ORANGE SANGUINE ET CITRON, GEL À LA FIGUE, BURRATA DE CHÈVRE ET COPEAUX DE PARMESAN, FRITES ET SALADE VERTE

29.00 €

CÔTE DE BOEUF (minimum 1Kg) RÔTIE AU THYM ET AILS CONFITS, JUS DE VIANDE RÉDUIT

pour 2 personnes, 25 minutes de cuisson environ

120.00 €

NOTRE SÉLECTION DE FROMAGE DE « LA CRÈMERIE DES MARCHÉS »

15.00 €

HARMONIE CHOCOLATÉE : BISCUIT MOELLEUX AU CHOCOLAT, NAMELAKA VALRHONA GUANAJA, PÂTE À CIGARETTE CACAO, GRANITÉ CACAO

12.00 €

VOYAGE DE FRAISE : RAVIOLE GELÉE DE FRAISE ET COMPOTÉE DE FRAISE À LA VERVEINE, FRAISES FRAÎCHES, CRÉMEUX CHOCOLAT BLANC VALRHONA ET POIVRE NOIR, GEL MENTHE ET VERVEINE, MERINGUE FRANÇAISE

10.00 €

LA CRÈME BRÛLÉE DE L'ADL : CRÈME PATISSIÈRE À LA VANILLE, BISCUIT SABLÉ, CONFIT FRAMBOISE, TUILES FRAMBOISE ET MUSCOVADO

11.00 €

CAFÉ ABSOLU : CRUMBLE CAFÉ, CRÉMEUX EXPRESSO RISERVA, GEL CAFÉ, TUILE CROUSTILLANTE CAFÉ

12.00 €

GLACES & SORBETS MÖVENPICK (la boule)

Vanille, Chocolat Suisse, Café Croquant, Double Crème et Meringue, Cookie & Caramel, Citron, Framboise, Mangue Passion

4.00 €