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ENTRÉES PLATS DESSERTS

LA CARTE

ENTRÉES

FOIE GRAS DE CANARD MAISON, CRÈME PRALINÉ-CAFÉ, CRUMBLE NOISETTE

23,00€

SAUMON MOWI FUMÉ PAR NOS SOINS, CHANTILLY CITRON ANETH, ÉCUME AUX HERBES

21,00€

CARPACCIO DE SAINT JACQUES, PARMESAN, GRENADE, GRAINES DE TOURNESOL

23,00€

VELOUTÉ DE CHOUX FLEUR ET SA DÉCLINAISON, POPCORN, HUILE BASILIC

15,00€

TARTE FINE DE PATATE DOUCE CARAMÉLISÉE, FÉTA, CRÈME DE ROQUETTE, BALSAMIQUE, HUILE D’OLIVE

18,00€

HUITRES FINES DE CLAIRE N°3 (6 pcs)

17,00€

HUITRES GILLARDEAU N°2 (6 pcs)

27,00€

PLATS

NOTRE SUGGESTION DU JOUR (LE MIDI EN SEMAINE UNIQUEMENT)

21,00€

NOIX DE SAINT JACQUES SNACKÉES, ÉMULSION COQUILLAGES

32,00€

POISSON DE LAC FAÇON MEUNIÈRE AUX AMANDES ET FÈVES DE TONKA

30,00€

L’INCONTOURNABLE AIOLI ET SES LÉGUMES VAPEUR

29,00€

NOIX D’ENTRECÔTE ANGUS ABERDEEN, BEURRE CAFÉ DE PARIS (220g environ)

32,00€

TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS AU COUTEAU, FRITES, SALADE

26,00€

CÔTE DE VEAU RÔTIE À L’AIL ET ÉCHALOTE CONFITE, JUS DE VEAU EMULSIONNÉ À LA MOELLE

28,00€

PORC CARAMÉLISÉ PARFUM JAPONAIS

27,00€

LA VÉRITABLE SALADE CÉSAR

19,00€

MILLEFEUILLE DE LÉGUMES OUBLIÉS, ÉPEAUTRE GRILLÉ, ÉMULSION CHAMPIGNONS

22,00€

LES FAMEUSES PÂTES À LA TRUFFE MELANOSPORUM DU PÉRIGORD

37,00€

DESSERTS

LE BEAUFORT DANS TOUS SES ÉTATS

12,00€

LA SUGGESTION DU JOUR

9,00€

CHOCOLAT VIENNOIS DE L’ADL

11,00€

BRIOCHE PERDUE À LA VANILLE CARAMEL BEURRE SALÉ, GLACE BULGARE

10,00€

MILLEFEUILLE CRÈME MADAME, POMME CONFITE AU RHUM

9,00€

ILE FLOTTANTE AUX ÉCLATS DE PRALINES

9,00€

GLACES & SORBETS (la boule)

Vanille, chocolat, café, caramel beurre salé, bulgare, citron, fraise, abricot

3,00€

Locatie

9 RUE DE LA REPUBLIQUE 74000 ANNECY
04 50 51 26 10

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