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PLATS
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LA CARTE
ENTRÉES
FOIE GRAS DE CANARD MAISON, CRÈME PRALINÉ-CAFÉ, CRUMBLE NOISETTE
23,00€
SAUMON MOWI FUMÉ PAR NOS SOINS, CHANTILLY CITRON ANETH, ÉCUME AUX HERBES
21,00€
CARPACCIO DE SAINT JACQUES, PARMESAN, GRENADE, GRAINES DE TOURNESOL
23,00€
VELOUTÉ DE CHOUX FLEUR ET SA DÉCLINAISON, POPCORN, HUILE BASILIC
15,00€
TARTE FINE DE PATATE DOUCE CARAMÉLISÉE, FÉTA, CRÈME DE ROQUETTE, BALSAMIQUE, HUILE D’OLIVE
18,00€
HUITRES FINES DE CLAIRE N°3 (6 pcs)
17,00€
HUITRES GILLARDEAU N°2 (6 pcs)
27,00€
PLATS
NOTRE SUGGESTION DU JOUR (LE MIDI EN SEMAINE UNIQUEMENT)
21,00€
NOIX DE SAINT JACQUES SNACKÉES, ÉMULSION COQUILLAGES
32,00€
POISSON DE LAC FAÇON MEUNIÈRE AUX AMANDES ET FÈVES DE TONKA
30,00€
L’INCONTOURNABLE AIOLI ET SES LÉGUMES VAPEUR
29,00€
NOIX D’ENTRECÔTE ANGUS ABERDEEN, BEURRE CAFÉ DE PARIS (220g environ)
32,00€
TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS AU COUTEAU, FRITES, SALADE
26,00€
CÔTE DE VEAU RÔTIE À L’AIL ET ÉCHALOTE CONFITE, JUS DE VEAU EMULSIONNÉ À LA MOELLE
28,00€
PORC CARAMÉLISÉ PARFUM JAPONAIS
27,00€
LA VÉRITABLE SALADE CÉSAR
19,00€
MILLEFEUILLE DE LÉGUMES OUBLIÉS, ÉPEAUTRE GRILLÉ, ÉMULSION CHAMPIGNONS
22,00€
LES FAMEUSES PÂTES À LA TRUFFE MELANOSPORUM DU PÉRIGORD
37,00€
DESSERTS
LE BEAUFORT DANS TOUS SES ÉTATS
12,00€
LA SUGGESTION DU JOUR
9,00€
CHOCOLAT VIENNOIS DE L’ADL
11,00€
BRIOCHE PERDUE À LA VANILLE CARAMEL BEURRE SALÉ, GLACE BULGARE
10,00€
MILLEFEUILLE CRÈME MADAME, POMME CONFITE AU RHUM
9,00€
ILE FLOTTANTE AUX ÉCLATS DE PRALINES
9,00€
GLACES & SORBETS (la boule)
Vanille, chocolat, café, caramel beurre salé, bulgare, citron, fraise, abricot
3,00€
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